Couteau de cuisine de style japonais SANTOKU.
Oeuvre d'auteur du coutelier George Waugh, exemplaire unique 1\1 (France, 2021).
Le couteau de cuisine Santoku est un exemple rare de la solution de l'auteur pour le couteau Santoku classique.
C'est un couteau de chef universel, avec un affûtage double face et une lame plus courte et plus large. Il est également bon pour les légumes, le poisson et la viande. Le poids léger de la lame offre une facilité d'utilisation maximale, qui convient aussi bien aux hommes qu'aux femmes.
La lame est en acier inoxydable forgé, avec un bord de travail trempé par zone, ce qui la rend solide et a une capacité durable à tenir l'affûtage (Kirenaga).
- Le manche est en loupe d'érable stabilisée.
La forme du manche est un octaèdre japonais classique.
L'installation de la lame est sourde à cheval "Narrow Tang".
- La lame est en acier inoxydable Böhler (Autriche) avec une gravure à l'acide artistique sur métal.
Dureté de l'acier : 61 HRC.
Dimensions:
Épaisseur de la lame : 2,6 mm \ 0,1"
Longueur totale : 300 mm \ 11,8"
Longueur de la lame : 160 mm \ 6,3"
Largeur de lame : 40 mm \ 1,6"
Poids total du couteau : 155 gr \ 5,4 oz.
Renoncer:
La limite d'âge est de 18 ans.
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